「街に出来たてのチーズを」をコンセプトに、東京・渋谷でフレッシュチーズを毎日手作りしています。
出来たてのチーズをその場で楽しめるカフェ『SHIBUYA CHEESE STAND』、
チーズとチーズに合わせた食材を販売するセレクトショップ『& CHEESE STAND』をオープン。
保存料などの添加物は一切不使用。新鮮なチーズの美味しさを、日常の食卓にお届けします。

CHEESE STANDとは?

【 フレッシュチーズを日常に届ける 】

今までは遠くの酪農家に足を運ぶか、イタリアや北海道から何日もかけて輸送されてきたもの、長持ちさせるために保存料を使ったものしかなかったフレッシュチーズを、日常のものにできないかと考えて始めたブランド。チーズの存在をもっと身近に、出来たてのチーズを豆腐のように買って食べるというカルチャーを街に根付かせ浸透させています。

ショップ説明文2画像

【 新鮮な美味しさへの情熱を注ぐ 】

原料のミルクは輸送時間が長いと空気が入って酸化してしまうので、東京都内の牧場から毎朝搾りたての新鮮なミルクを仕入れ、午前3時からチーズの製造は始まります。製法は、代表の藤川さんがかつてイタリアの酪農家から学んだことをもとに、試行錯誤しながら作り上げたもの。イタリア・プーリア州発祥の個性派チーズ「ブッラータ」の製造・商品化に日本で初めて成功したのがCHEESE STANDなのです。