【 イタリアンをもっと自由に。心も開放される郊外の非日常空間 】

調布市、国領という地にありながら、遠方からも多くのゲストが訪れる『ドンブラボー』。
その功績からも「国領の奇跡」と称される程、プロの料理人や食通からも愛されるレストラン。
伝統的なイタリア料理に日本の食材や調味料を使ったアプローチは唯一無二のスタイル。
ボーダーレス、ジャンルレスに自由な発想で生み出される料理と、独創的な世界観は確かな存在感を放っています。

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店舗情報

ドンブラボーとは？

【 わざわざ訪れたくなるレストラン 】
東京・調布市国領。シェフの地元でもあるこの街にオープンしたドンブラボー。都心からは少し離れた場所にありながら、老若男女幅広いゲストが訪れる人気店となった。本格的な窯焼きピザを気軽に味わえるランチも魅力。ディナーは旬の食材を主役にした創作料理をコースで楽しめる。伝統的なイタリア料理をベースに和の要素を加えたアプローチは、五感が満たされる仕掛けに感動する美味しさです。

こだわりのポイント

【 ジャンルレスに美味しさを追求する 】
さまざまなジャンルの食材や技術を学んで、イタリアンの新しい側面を探すことに挑戦している平シェフ。こだわりを持った生産者さんから仕入れた食材を日本人ならではの食体験を通して料理に反映させている。茨城県波崎〈越田商店〉の鯖の干物を使ったドンブラボー流ブルスケッタもその一つ。鯖の干物・ブラータチーズ・トマトの食感と酸味が絶妙な仕立てに。ビジュアルの美しさと素材の重ね方までクリエティブな発想が一皿に込められています。

取扱商品

【 自宅で味わえる最高点のパスタ 】
お店以外で自分達の味を届けられる方法として、コースで出せるクオリティーまで、とことん追求した、4つのパスタソースを開発。半年に渡り、研究と試作を繰り返して辿り着いた美味しさに妥協は無く、感動レベルまで何度も調整を重ねた格別な味わいが完成。

店舗情報

ドンブラボー
〒182-0022
東京都調布市国領町3-6-43
TEL 042-482-7378

https://www.donbravo.net/